Zucchinibrot Paleo selber backen

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Glutenfreies Zucchinibrot Paleo selber backen

Um es gleich vorweg zu nehmen! Ja, es gibt Möglichkeiten in der Paleo Ernährung Brot zu essen, dieses Zucchinibrot ist eine super tolle Variante! Es schmeckt übrigens überhaupt nicht nach Zucchini (was mein Sohn befürchtet hatte). Erstaunlich was sich aus Zucchinis so alles zubereiten lässt. Zucchinibrot paleo

Hierbei handelt es sich um ein glutenfreies Brot, da es komplett ohne Getreide auskommt und wunderbar in eine Paleo-, Primal-, Whole30- oder auch einfach in eine glutenfreie Ernährung passt.

Welche Vorteile hat dieses Zucchinibrot?

Glutenfreies Brot ist sehr verträglich und leicht zu verdauen.
Es ist aus frischen Zutaten hergestellt, enthält keine Konservierungstoffe oder andere unnötige chemische Zusätze und Du weisst daher genau was Du isst. (Bedenke bitte, dass es sich nicht so lange hält wie herkömmliches Brot und gerne gekühlt aufbewahrt wird :-).
Ein weiterer, grosser Vorteil liegt darin, dass es es sich um ein sehr proteinreiches und kohlenhydratarmes Brot handelt. Wunderbar zum Frühstück, vor dem Sport oder auch als letztes Gericht am Tag, zum „Abendbrot“.

Das Brot schmeckt übrigens lauwarm genau so gut wie kalt. Probier es einfach mal aus!

 

Glutenfreies Brot ganz einfach selber machen

Zutaten: 

  • 250 gr Zucchini
  • 120 gr Ziegenkäse (ich nutze Hartkäse, keinen Ziegenfrischkäse) Zucchinibrot paleo, glutenfreies Brot
  • 3 EL Chiasamen (je nach Bedarf – ohne geht natürlich auch – mit ist gesünder 🙂
  • 3 Eier Gr. L (M geht aber auch)
  • 170 gr. Mandelmehl  (ich habe auch noch ein paar Wahlnüsse hinzugetan und mit den Mandeln zusammen frisch gemahlen)
  • 1 EL Kokosöl
  • 1,5 TL Backpulver (rein Weinstein)
  • Kräuter je nach Geschmack

Tipp: diese Brot lässt sich am einfachsten mit einer Küchenmaschine herstellen!

Zubereitung: 

Wenn Du eine Küchenmaschine hast, beginne damit die Zucchini zu raspeln. Grobe, geschnittene  Stücke reichen leider nicht.

  1. Zucchinis raspeln (mit einer Küchenmaschine oder mit einer Reibe)
  2. die Zucchinis etwas salzen und ziehen lassen (durch das Salz entwässern sie)
  3. Käse raspeln oder bereits Streukäse verwenden
  4. den geraspelten Käse mit den anderen Zutaten: Chiasamen, Eiern, Mandelmehl (Nussmehl), Kokosöl und Weinstein Backpulver vermengen.
  5. Kräuter (je nach dem für was Du Dich entschieden hast Petersilie, Koriander frisch hinzugeben – bitte vorher die Stängel entfernen)
  6. die entwässerten Zucchinis (ich gebe Sie in ein Sieb und drücke sie mit einem Löffel noch einmal aus) ebenfalls hinzugeben
  7. Alle Zutaten zu einem cremigen Teig vermengen (in einer Küchenmaschine die Teig Funktion wählen)

Da die Zucchinis bereits gesalzen wurden, brauchst Du kein extra Salz.

Um das Brot zu backen, nutzt Du einfach eine Brotbackform – diese entweder vorher gut fetten oder mit Backpapier auslegen (ich nutze meist Backpapier, da sich das gesamte Brot nach dem Backvorgang aus der Form hebe lässt und auf einem Teller gut abkühlen lässt.

Die Backzeit beträgt: ca. 35 Min auf Stufe 160-180 Grad (Umluft) oder aber bis es gold-braun aussieht. (Mein Backofen braucht immer etwas höhere Temperaturen, deshalb kann es sein, dass bei Dir 160 Grad bereits reichen).

Das wars – Dein Brot ist fertig!!! Viele Freude beim Essen!

Wenn Dir das Rezept gefallen hat, freue ich mich sehr über einen Kommentar 🙂

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Certified Health Coach ☛ Paleolifestyle für Frauen Dr. Gwendolin Rugen verhilft ihren Klientinnen durch einen ausgewogenen Paleolifestyle und Detox zu einem leichtern Leben, strahlenden Aussehen, mehr Vitalität und Gesundheit und Ergebnissen, die diese oft nicht für möglich gehalten hätten. Bedingt durch eine persönliche Herausforderung und einer Gluten- Unverträglichkeit hat sie verschiedene Ernährungsweisen aus allen Bereichen getestet und teilt hier ihr Wissen mit Dir. Ausserdem glaubt sie fest daran, daß in jedem von uns die Energie steckt, etwas Positives auf dieser Erde zu bewirken. Sie liebt ihre Familie, ihren Hund, Juices und die Paleo Lebensweise!⭐︎

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